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(1) |
油を中温に熱し、下準備を終えたテナガを入れます。
このとき、水分が残っていると危険なくらい爆発するので要注意。バチーン!ときます。
十分に水分を取り、できればフタをして、そのフタをずらして1匹ずつ入れるのが安全です。
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(2) |
そのまま揚げて、テナガが赤くなり浮いてきたらOK。
管理人は1〜2分揚げます。
この時、早めに揚げて(30秒ほど)、一度取り出してから再度揚げると、更にサクサクに揚がり、臭みも抜けて美味!!!になります。お急ぎでなければゼヒ。
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(3) |
アツアツのうちに塩やライムを振りかけて、おいしく頂きます。
抱卵したテナガのメスは美味!です。
抱卵テナガは基本リリースですが、別に食べても数が減少するとは考えにくいので、私は食べてしまうことも多いです。
ビールとテナガ揚げ・・・最高の組み合わせです。
小型のものなら相当な数をサクサクっと食べちゃいますよ。 |
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